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Enla región se le conoce con diferentes nombres como ejotes, habichuelas, judías verdes o chauchas. Antes de cocinar las vainitas, se recomienda lavarlas muy bien bajo el grifo con abundante agua ya que antes de llegar a tus manos seguro han sido constantemente manipulados durante su recolección y transporte recogiendo restos de
Colócalasen una olla y cúbrelas con agua fría. Traslada las papas enteras o cortadas a una olla grande y vierte suficiente agua fría para cubrirlas en al menos 2,5 cm (1 pulgada). Pon la olla en la estufa. [10] Es importante utilizar agua fría para que las papas se cocinen de manera uniforme. Llegala primavera y con ella muchos nuevos cultivos que podemos poner en nuestro huerto o huerto urbano , uno de los cultivos que podemos poner en esta temporada son las judías verdes ( ejotes, porotos verdes o chauchas ), en verdad cualquier tipo de judía o haba , ya que su cultivo es igual en todos los casos, lo único que cambia es que Laschauchas, también conocidas como judías verdes o ejotes, son una increíble fuente de nutrientes y beneficios para la salud. No sobrecocines las chauchas: recuerda que se cocinan rápidamente y es mejor que queden un poco crujientes para mantener su sabor y textura. oiNuLbb.